TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 minutos
*Receita especial
INGREDIENTES:
- 2 batatas médias
- 300g de bacalhau demolhado
- 1 frasco de pimentos assados cortados em tiras (em conserva)
- 2 pimentos verdes
- 1 cebola doce
- 2-3 dentes de alho
- ¼ de um copo de vinho branco
- Creme balsâmico com Pedro Ximenez (opcional)
- Sal, pimenta e folha de louro (opcional)
- Azeite Virgem Extra
PREPARAÇÃO:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de meio centímetro. Coza-as em água com sal, adicionando opcionalmente um dente de alho e uma folha de louro para dar sabor. Quando estiverem macias, retire-as e escorra-as. Enquanto as batatas cozem, prepare os pimentos. Corte os pimentos verdes em rodelas ou tiras.
Deite para um tacho com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Refogue durante alguns minutos e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando. Reserve. Entretanto, noutra panela com um pouco de azeite, adicione um dente de alho laminado. Quando começar a alourar, adicione os pimentos vermelhos cortados em tiras e tempere com sal e pimenta. Salteie e deixe caramelizar. Adicione um pouco de...
Adicione o vinagre balsâmico de Modena e deixe engrossar. Reserve. Para caramelizar a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-a num pouco de azeite. Quando estiver translúcida, adicione água aos poucos, mexendo sempre, para evitar que agarre, até caramelizar.
Adicione um pouco de vinagre balsâmico de Modena e deixe engrossar. Reserve. Numa panela, ferva água com um dente de alho e o bacalhau. Assim que voltar a ferver, retire do lume e remova o bacalhau. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie. Reserve. Para montar o prato, disponha uma camada de batatas cozidas, seguida de uma camada de pimentos vermelhos, depois uma camada de pimentos verdes, uma camada de bacalhau lascado e, por fim, um pequeno montinho de cebola caramelizada.
Pode ser decorado com um pouco de creme balsâmico com Pedro Ximénez.
